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Avantages de MeatMaster™

Optimisez l'utilisation de la matière brute.

Obtenez une plus grande homogénéité entre les produits finaux.

Supprimez le recours à l'inspection visuelle.

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Au-delà de leurs avantages techniques, les solutions FOSS vous permettent de bénéficier d’une assistance internationale constituée de plus de 250 ingénieurs très compétents.

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Classification intelligente des découpes

MeatMaster™ fournit les informations sur l'analyse de viande nécessaire au tri des coupes pour le bacon ou les produits à base de jambon cru tels que le jambon de Parme ou le Serano. Vous pouvez obtenir une qualité du produit final constante sans avoir recours aux méthodes d'inspection visuelle.

Un meilleur bacon grâce à MeatMaster

Le nouveau logiciel pour l'analyseur MeatMaster™ de matière grasse sur la chaîne de production lui permet de déterminer l'usage des découpes de viande en fonction de leur taille et de la forme tout comme de leur teneur en matière grasse. Par exemple, les coupes de poitrine de porc peuvent être scannées et triées pour une production optimale du bacon.

En savoir plus

Les morceaux de poitrine de porc sont placés sur le MeatMaster et sont scannés à l'aide de la technologie de rayons X. Les informations sur la teneur en matière grasse, le poids, la longueur, la largeur et l'épaisseur s'affichent sur l'écran de l'instrument, y compris une photo de la forme de la poitrine de porc. Par ailleurs, la viande est également scannée pour déceler la présence de corps étrangers.

Les informations peuvent servir à trier les découpes de viande. Cela peut être exécuté par un système de tri automatique qui guide la coupe de viande vers le traitement adéquat. Le MeatMaster permet à l'utilisateur de définir une gamme de critères relatifs à la numérisation comme par exemple la teneur en matière grasse inférieure à 22 %, une épaisseur de moins de 3 cm et une largeur de moins de 18 cm.

Le MeatMaster peut scanner jusqu'à 1 500 morceaux de poitrine de porc par heure. Parmi les avantages il y a une classification objective, un meilleur processus de saumurage par l'emploi optimal de la matière brute et une cohérence accrue des produits finis.
D'autres utilisations du nouveau logiciel de MeatMaster incluent la classification des jambes de porc pour la production de jambon sec.

Produits Informations précises sur des paramètres clés

MeatMaster™ fournit des informations sur les paramètres d'analyse de la viande telles que la teneur en matière grasse, la taille, la longueur, la largeur et l'épaisseur sur plus de 1000 coupes par heure.

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