Le FoodScan™ est accrédité par l'AOAC pour l'analyse de la teneur en eau, des matières grasses et des protéines dans la viande et les produits carnés à l'aide des modèles de prédiction ANN (Artificial Neural Network). Le numéro de la méthode est 2007-04.
L'accréditation permet aux producteurs d'aliments d'exploiter la solution leader en analyse de viande en toute confiance au biais d'une méthode officiellement approuvée.
Etude collaborative
L'accréditation se base sur une étude collaborative réalisée en vue d'évaluer la répétabilité et la reproductibilité du spectomètre proche infrarouge FoodScan de FOSS avec modèle de calibration ANN et une base de données pour la détermination de la teneur en matières grasses, en eau et en protéines dans la viande et les produits carnés.
Les échantillons hachés ont été mis dans une coupelle et ont été placés dans le FoodScan. L'identifiant de l'opérateur a été saisi, le profil du produit carné dans le logiciel a été sélectionné et le processus de numérisation a été lancé en appuyant sur le bouton Start. Les résultats en % (g/100g) de matière grasse, d'eau et de protéine ont été affichés. Dix échantillons doubles en aveugle ont été envoyés à 15 collaborateurs aux Etats-Unis. La répétabilité au sein du laboratoire (RSDr) était comprise entre 0,22 et 2,67 % en ce qui concerne les matières grasses, entre 0,23 et 0,92 % pour l'eau et entre 0,35 et 2,13 % pour les protéines. La répétabilité entre laboratoires (RSDR) était comprise entre 0,52 et 6,89 % en ce qui concerne les matières grasses, entre 0,39 et 1,55 % pour l'eau et entre 0,54 et 5,23 % pour les protéines.