ProFoss™ emploie une technologie d'analyse par infrarouge, dite analyse à barettes de diodes à haute définition.
L'analyseur ProFoss™ pour le beurre est disponible avec des interfaces dédiées qui se basent sur la technologie de transmittance. Les mesures sont directement effectuées sur l'échantillon en déplacement dans le système de production. Une source de lumière haute intensité à deux lampes illumine l'échantillon directement ou au travers d'une fibre optique. La lumière interagit avec l'échantillon et la lumière transmise est mesurée par le capteur à réseaux de diodes. La lampe de secours dans le système à deux lampes garantit la continuité opérationnelle et la stabilité des analyses même après le remplacement d'une lampe.
La plage de longueurs d'ondes complète est mesurée instantanément faisant que les mesures sont effectuées avec précision même lors d'échantillons en déplacement rapide. Les calibrations peuvent être transférées entre les unités installées, autorisant une expansion aisée pour intégrer de nouveaux points de mesure. L'intégration aux systèmes de régulation de la production peut être effectuée par l'interface FOSS OPC.