27-11-2009

2009-11-27 Perspectives d'avenir : Symposium du Central Milk Testing FOSS, du 18 au 20 novembre, Amsterdam

Près de 170 participants de plus de 30 pays ont participé au symposium du contrôle laitier FOSS la semaine dernière où ils se sont tous réunis autour d'un thème commun, à savoir quelle approche adopter envers les conditions commerciales en évolution et les défis engendrés.

Une série de présentations ont permis d'obtenir des informations sur les développements en matière d'analyse du lait et ont mis en évidence diverses possibilités de gestion des demandes futures d'analyse du lait.

Dans sa présentation d'ouverture, Torben Ladegaard, le directeur général de FOSS, a esquissé l'engagement stratégique continu de FOSS dans le secteur. " Nous suivons deux directions, " déclare-t-il. " Dans l'une, nous voulons vous aider à générer de nouvelles affaires et dans l'autre, nous voulons vous aider à être plus efficaces. "

Le besoin de ces deux directions a été confirmé par Preben Mikkelsen, le président de PM Food & Dairy Consulting au Danemark dans une perspective mixte du secteur laitier.

Les prix du lait ont baissé d'environ 30 % dans la plupart des pays tandis que des coûts tels que les aliments et le carburant restent inchangés ou bien augmentent. Les politiques laitières sont démantelées et avec elles le protectionisme pour les marchés locaux. " Peu importe où dans le monde vous produisez, vous devrez produire des produits sûrs et de qualité, " indique Mikkelsen. La situation actuelle devrait commencer à s'améliorer à partir du milieu de l'année. Après cette situation turbulente, les indicateurs à long terme restent stables. La croissance de la population et la demande en général progresseront. Les prévisions indiquent que la production laitière devrait augmenter de 12 % jusqu'en 2015 et de 25 % jusqu'en 2020, les pays en développement et émergent étant les principaux facteurs de cette évolution. " L'avenir reste très positif " conclut M. Mikkelsen.

Stratégies d'évolution dans le monde

Harrie van den Bijgaart, directeur des opérations du laboratoires Qlip N.V. au Pays-Bas a décrit en quoi les analyses de lait doivent faire face aux mêmes défis que toutes les autres activités.

Des développements tels qu'une baisse continue de quatre pour cent par an du nombre d'exploitations laitières et d'analyses de lait sur site sont inévitables, alors que comprendre les concepts et trouver les demandes des clients en connaissances sont clé. Des nouveaux paramètres comme les matières grasses non saturées et la détection de cétose et de lait anormal sont des exemples de nouvelles opportunités commerciales. " Vous devez collaborer avec vos clients ", affirme van den Bijgaart. " Le lait ne nous pas encore révélé tous ses trésors ".
 
Harrie van den Bijgaart de Qlip NV : " Le lait ne nous pas encore révélé tous ses trésors ".
 
Il a présenté plusieurs options pour l'amélioration des opérations de laboratoire et des activités lors d'une visite du laboratoire incluant une description d'un système haut de game d'étiquetage aux fins d'un service à la fois flexible et efficace. Le laboratoire Qlip gère environ 55 000 échantillons (paiement et enregistrement) par jour de 19 500 exploitations. L'étiquetage des échantillons par la technologie RFID et l'identification GPS de la position du véhicule de recueil relie automatiquement les données du laboratoires aux sites de recueil et aux demandes de chaque exploitant. Par exemple, si un exploitant a besoin d'un paramètre spécifique relatif à l'amélioration de l'élevage laitier, le chauffeur peut le programmer dans la puce RFID du porte-flacon pour déclencher la gestion appropriée au laboratoire.

Le thème de l'exploitation des informations à disposition dans l'échantillon de lait a été utilisé par Jamie Zimmerman, le directeur général de Dairy One aux USA. " Les nouvelles informations tirées de l'échantillon de lait ont un vrai potentiel d'optimisation des informations. J'applaudis le travail de FOSS, " déclare-t-il.

Dairy One est une coopérative qui fournit des services d'amélioration de l'élevage laitier à environ 5 200 exploitations dans une région recouvrant 14 états. En complément de l'analyse du lait, la société offre des services d'analyse à des domaines associés tels que le fourrage, le sol, l'eau et l'engrais. " Nous sommes le métier des informations - tout ce qui peut aider l'exploitant à tirer un profit, " affirme Zimmerman.

L'utilisation innovante de l'informatique et des communications en réseau, avec des logiciels de mise en réseau comme FOSS RINA et Mosaic, aide à exploiter les informations, en complétant par exemple les données du contrôle laitier avec des analyses d'aliments pour animaux et d'engrais afin de mieux répondre aux demandes des méthodes agricoles à haute précision actuelles. Ce service implique une solution informatique d'agronomie et une équipe dédiée qui aide les exploitants à appliquer l'informatique aux tâches de gestion de l'exploitation.

La Chine voit la même migration vers les plus gros élevages laitiers. M. Zheng Xiaoping, le directeur général adjoint de Shanghai NOD Testing Service Co., Ltd. a expliqué comment les troupeaux dans la région de Shanghai sont passés d'une moyenne de 200 en 2002 à 500 en 2009. Les analyses des échantillons pour paiement ont débuté en 1996 et la région de Shanghai possède désormais un programme de paiement rodé qui se fonde sur les matières grasses, les protéines, le comptage des cellules somatiques, les bactéries et autres paramètres supplémentaires. La teneur en matière grasse entre 2002 et 2006 s'est amélioré de 5,5 % tandis que la teneur en protéines a crû de 7,6 % entre 2002 et 2007.

Le directeur général de CanWest DHI au Canada, M. Neil Petreny, a prodigué des conseils pour rester à la tête de l'amélioration des élevages laitiers.

L'utilisation de nouveaux services à valeur ajoutée pour exploiter les infrastructures de recueil existantes est vitale. CanWest dessert 4300 exploitations laitières sur trois fuseaux horaires et ces forces existantes peuvent être optimisées en termes d'intégration des données, de coût par échantillon, d'économie d'échelle et de commodité. Les services peuvent englober d'autres informations prélevées des échantillons de lait, surtout en ce qui concerne la santé et la nutrition des vaches. L'identification de cétose subclinique au travers d'une analyse de l'acétone/BHB en est un exemple. " Il est essentiel que les laboratoires restent cinq à dix ans en avance par rapport aux technologies des exploitations, " a dit Petreny. " L'innovation assure à DHI et au contrôle laitier un avenir stable à long terme. "

Profilage des matières grasses

Le concept de l'exploitation des informations disponibles à partir des échantillons de lait a été exploré durant une session fascinante focalisée sur le potentiel du profilage des acides gras.

Ben Bartlett, directeur de NML et responsable du développement pour le groupe NMR au Royaume-Uni, a présenté le cas de l'analyse des matières grasses saturées comme marché émergent. Une campagne choc du gouvernement britannique visant à réduire les coûts de la santé à long terme grâce à une alimentation plus saine n'a pas eu l'impact souhaité sur les habitudes alimentaires. Ces résultats mettent en valeur la nécessité d'identifier de nouvelles méthodes pour intégrer une consommation plus saine des matières grasses aux habitudes alimentaires existantes. Les produits laitiers constituent 30 à 40 % de la consommation de matières grasses et un contrôle plus poussé de la teneur en matières grasses saturées et non saturées intéresse particulièrement.
 
Selon Pierre Weill : " La composition des acides gras est la mémoire du lait ".
 
FOSS et l'université de Reading cogèrent un projet pour créer la solution industrielle appropriée. Parmi les éléments on compte l'équipement et les calibrations, les essais d'aliments pour animaux, les approches en matière de fabrication et une campagne de communication visant les exploitants. Bartlett a souligné en quoi les bénéfices du profilage des acides gras dépassent les aspects de la santé humaine. " Il s'ageit d'avantages pour la santé, les vaches et l'environnement, " affirme-t-il.

Pierre Weill, le président de Valorex (France), fournisseur de produits extrudés pour animaux, a aussi développé cette question en s'intéressant en particulier à l'impact des produits sur la composition de la graisse saturée. " La composition des acides gras est la mémoire du lait " indique-t-il.

En plus des aspects associés à la santé, un meilleur équilibre des graisses non saturées entraîne des traits désirables du produit comme par exemple une tendreté du fromage car de telles propriétés sont associées aux différents points de fusion des acides gras. En outre, l'équilibre des matières grasses est associé à la santé de la vache et aux émissions de méthane. Vérifier la composition du lait en acides gras participe donc à améliorer la qualité nutritive du lait, les caractéristiques des produits laitiers, l'efficacité des aliments pour animaux et l'empreinte des troupeaux sur l'environnement.

Outils pour l'avenir

En complément des sujets principaux, des présentations de FOSS sur les développements de produits pertinents ont eu lieu.

Per Waaben Hansen, responsable scientifique FOSS (Danemark) a expliqué comment le rôle de la calibration améliore la performance des analyseurs laitiers en garantissant une meilleure exploitation des grandes quantités de données fournies par la spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (IRTF). " Nous pouvons découvrir des données que nous ne savions pas que nous étions en train de chercher " déclare-t-il, citant divers exemples incluant la capacité d'identification des anomalies du lait provoquées par l'altération.

Steen Kold-Christensen, responsable commercial, a présenté le concept de la gestion proactive des troupeaux à l'aide du système Herd Navigator. " C'est un avertissement précoce pour les exploitants, " déclare-t-il. L'approche permet de prendre des mesures de prévention en ce qui concerne la reproduction, la santé de la mamelle (mastite), l'alimentation et les conditions associées à l'alimentation avec d'importantes économies éventuelles pour l'exploitant.

Le responsable des solutions informatiques, Torsten Hansen, a informé des derniers développements en ce qui concerne la technologie de mise en réseau pour les laboratoires de contrôle laitier, lesquels autorisent une gestion, une configuration, un support et un contrôle des instruments par Internet précis et aisés. La technologie est déjà à l'emploi dans le secteur laitier et a déjà fait ses preuves en démontrant qu'elle peut réduire les frais de maintenance et d'exploitation, tout en garantissant une durée supérieure de disponibilité de l'instrument.

Directeur général de FOSS, Torben Ladegaard félicite l'organisatrice du symposium, Anja Willumsen pour la réussite de cet évènement.
 
Visites du laboratoire Qlip et de l'exploitation laitière Ten Kate

Bon nombre des participants au symposium ont apprécié, le lendemain, des visites intéressantes du laboratoire d'analyse du lait de pointe, Qlip, et de l'exploitation laitière moderne utilisant le système Herd Navigator, Ten Kate. Consultez www.foss.dk pour les commentaires des visiteurs.