10-12-2009
Analyse en routine dans une grande cave
Un nouvel analyseur de vin pratique, ne prenant pas plus de place qu'une boîte à chaussures, aide les producteurs de vin de qualité Rombauer Vineyards à réduire leurs frais et à adopter un contrôle plus proactif lors du processus de vinification.
Le vinificateur d'une cave établie depuis de nombreuses années dans Napa Valley, Richie Allen, a expliqué comment le laboratoire était de plus en plus occupé à un point tel qu'une nouvelle personne et un équipement supplémentaire allaient être nécessaires. L'OenoFoss a permis d'éviter ses deux dépenses. En plus de ces économies précises, l'OenoFoss accélère la prise de décision dans l'ensemble du processus de production du vin.
L'analyseur convivial est apprécié par le personnel du laboratoire et il est utilisé tous les jours pour des tâches allant de l'analyse du moût au contrôle de la fermentation jusqu'à la vérification du vin fini. Par exemple, il sert au contrôle du niveau d'alcool et de sucre dans la fermentation afin de compléter le processus de prise de décision. Dans ce sens, la vitesse est cruciale. Allen déclare : " Comparé aux méthodes manuelles, tout est beaucoup plus rapide. Nous pouvons voir les problèmes alors qu'ils surgissent et agir en conséquence. "
Toutes les analyses de vin fini sont faites sur l'OenoFoss™ et l'analyse traditionnelle est uniquement exécutée si quelque chose semble inhabituel. " A l'exception de l'analyse enzymatique effectuée pour la sécheresse, toutes nos analyses en laboratoire viennent compléter à présent le FOSS, " explique Allen.