08-03-2010
16ème réunion européenne des réseaux céréaliers
Plus de 50 délégués ont participé à la 16ème réunion européenne des réseaux céréaliers qui s'est tenue les 18-19 mars à Dijon en France.
Toujours très suivie, cette réunion rassemble les acteurs de l'industrie céréalière pour discuter de questions techniques et de l'actualité. Le vif intérêt que suscite cet événement parmi tous les responsables de réseau dans ce secteur ne se limite pas à l'Europe, mais touche toutes les régions du monde. Cette année, il a été organisé par Agroreso, spécialistes de la recherche et des analyses dans le domaine des céréales.
Céréales saines
Jan Willem van der Kamp de TNO Quality of Life, une entreprise de services d'inspection et d'analyse basée aux Pays-Bas, a présenté le projet européen intégré HEALTHGRAIN.
L'évolution des préférences alimentaires qui favorise les céréales entières et les produits riches en son au détriment des produits raffinés peut contribuer à réduire significativement l'obésité et les troubles associés, tels que les maladies cardiovasculaires et les diabètes de type 2. Le projet HEALTHGRAIN apporte des données scientifiques qui permettent de mieux comprendre l'impact sur la santé des fibres alimentaires et des éléments bio-actifs présents dans les céréales complètes, ainsi que leur rôle dans le développement d'une nouvelle génération de produits sains.
Pendant une session sur ce thème, S. Gergely et A. Salgó de la Faculté de biotechnologie appliquée et des sciences alimentaires de l'Université des technologies et de l'économie de Budapest, Hongrie, ont présenté de nouvelles possibilités offertes par le proche infrarouge pour mesurer les composants bio-actifs des céréales et autres produits.
Le Dr Anton J. Alldrick, de la division Cereals & Cereals Processing de Campden BRI au Royaume-Uni, a expliqué le rôle des analyses pour la gestion des mycotoxines dans les céréales. On estime qu'à différents degrés, la contamination par les mycotoxines touche plus de 25 % des récoltes arables du monde (incluant les céréales).
Importance de l'échantillonnage
Parce que la répartition des composants est loin d'être homogène dans les différents lots de grains, et que leur homogénéisation est difficile voire impossible, l'échantillonnage a un rôle critique à l'obtention d'analyses efficaces. M. Marc Provot de Laboragro/ In Vivo Group et président de CEN TC 338 a fait une présentation complète des méthodes d'échantillonnage, incluant en particulier la nouvelle norme EN ISO 24333, et a présenté également les divers équipements d'échantillonnage nécessaires selon la situation. Faisant référence aux études IRTAC, M. Provot a aussi donné des exemples relatifs aux mycotoxines dans un lot de céréales. Il a présenté des résultats d'expériences provenant de la comparaison des différentes procédures d'échantillonnage et a démontré des manières de réduire la taille d'échantillon.
Essais comparatifs avec l'orge, le blé et des oléagineux
Le Dr Jürgen Möller de FOSS a présenté les résultats d'essais comparatifs réalisés pour déterminer la performance des calibrations proche infrarouge et les méthodes de référence applicables à l'analyse des graines oléagineuses. Il a également donné une mise à jour sur les essais comparatifs effectués en 2009 sur la calibration ANN FOSS (Artificial Neural Network) de l'Infratec pour le blé et l'orge. Les résultats confirment la stabilité du modèle ANN.
Toujours concernant la calibration ANN de l'Infratec, Dr Möller a présenté les progrès réalisés concernant la normalisation de la calibration. La nouvelle méthode EN 15948 de " Détermination de la teneur en protéines et en humidité des céréales, basée sur la transmittance proche infrarouge avec un modèle de prévision ANN (Artificial Neural Network) et une base de données associée " a été approuvée comme norme préliminaire européenne par une enquête CEN en 2009. Cette procédure se poursuit pour obtenir un vote final et l'acceptation de cette norme. La norme facilitera l'accréditation et l'homologation officielle de la calibration ANN Infratec des céréales.
Nouvelles méthodes d'analyse des céréales et des farines
FOSS a lancé une nouvelle solution d'analyse qui va transformer l'évaluation de la qualité des céréales.
La progression parallèle des développements en technologie d'imagerie et l'expérience de FOSS dans le domaine de l'analyse des céréales ont donné naissance à un puissant outil d'évaluation : l'Infratec EyeFoss.
L'Infratec EyeFoss apporte un complément objectif aux contrôles visuels existants. La précision de son évaluation qualitative évite toute discussion sur la classification finale. Le faisceau lumineux permet de détecter une gamme de défauts qui inclut tous les problèmes principaux, tels que tâches noires, dégâts d'insectes, moisissures, germination. L'analyseur peut évaluer 10 000 unités en 2,5 minutes.
Partageant son expérience d'utilisation de la nouvelle solution, M. Ian Sproul de CBH Australie a exprimé son enthousiasme pour cet instrument et a insisté sur la coopération efficace de FOSS. " L'analyse des images révolutionnera la manière dont les céréales sont évaluées, " indique-t-il.
Grâce au logiciel de mise en réseau Mosaic, l'instrument peut être connecté à un réseau et permet à un utilisateur expert de réaliser par internet des calibrations et des mises à jour logicielles. L'instrument peut ainsi être contrôlé à distance pour garantir une performance optimale constante.
Récemment lancé, l'analyseur proche infrarouge en ligne ProFoss intègre également des progrès récents de la technologie tels que les réseaux de diodes à haute résolution, qui permettent d'obtenir une image précise et fiable des produits en cours de fabrication. Le système contribue à faire une utilisation optimale des espèces de blé les plus coûteuses, tout en contrôlant les niveaux de protéines, d'humidité et de cendres, avec la garantie d'un rendement optimal de la production des farines de qualité. Jan-Åke Persson de FOSS, a déclaré : " ProFoss vous permet d'obtenir des mesures automatisées, sans surveillance, avec une précision de laboratoire et directement sur le processus de production ".
Pour en savoir plus, contactez le responsable du segment céréalier de FOSS Josef Schweizer, js@foss.de .