14-04-2010
La mise à jour OenoFoss procure des fermentations saines plus faciles à contrôler par les vinificateurs.
Le concept OenoFoss populaire renforcé par un nouveau paramètre de mesure
Le module de calibration du moût pour l'analyseur de vin OenoFoss inclut maintenant l'azote assimilable par les levures.
Ce paramètre supplémentaire améliore le concept du très demandé OenoFoss, qui a été lancé dans le secteur viticole en 2008. OenoFoss est un instrument d'analyse pratique et facile à utiliser pour mesurer tous les paramètres essentiels, tels que glucose/ fructose, EtOH, pH, acide total, acide malique et acide volatile pour la production de vin. Ces paramètres peuvent être mesurés à chaque étape de la production, du moût à la fermentation jusqu'au produit fini.
Il est important de mesurer l'azote assimilable pour obtenir des fermentations saines et éviter qu'elles s'arrêtent.
Ce nouveau paramètre vient répondre aux attentes recueillies par une enquête FOSS réalisée auprès de plusieurs centaines de vinificateurs en Europe et aux États-Unis. Près de 50 % des répondants ont indiqué que l'azote assimilable occupe une place de plus en plus importante parmi les paramètres d'analyse.
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