23-04-2010
La valeur de la standardisation du lait
L'exportateur leader mondial de produits laitier, Fonterra, a recours à la standardisation du lait afin de fournir des produits finaux cohérents sur tous ses sites avec des approvisionnements en lait variant constamment.
La standardisation a généralement lieu au début du processus lorsque le lait est soutiré des silos vers son traitement. Cela créé un flux de lait standardisé en aval vers les cuves de fromagerie ou les séchoirs, en fonction du processus. Différentes solutions d'analyse sont employées en fonction de la tâche à effectuer et de l'échelle de la production.
Les grands sites de production de lait en poudre utilisent FOSS ProcessScan™ pour mesurer et ajuster automatiquement la composition du lait admis en modifiant par exemple la quantité de crème dans le lait intégrant le processus. ProcesScan est une solution d'analyse infrarouge qui cible les opérations aux volumes de production élevés dans lesquelles elle offre un retour sur investissement significatif au travers d'une cohérence accrue du produit, d'un meilleur rendement et d'une réduction des frais associés à l'échantillonnage manuel. Fonterra possède plus de 30 unités installées pour la plupart dans les sites de fabrication de poudre et quelques-unes dans ceux de fabrication de fromage.
En outre, les analyseurs sur bureau plus petits servent à la mesure sur d'autres points de contrôle, comme par exemple à la sortie du séchoir, ce qui donne la possibilité aux opérateurs de surveiller le processus de séchage pour la primordiale teneur en eau de la poudre.
Tristan Hunter, le responsable de l'équipe en charge du contrôle de pointe des processus, a travaillé avec le concept de la standardisation chez Fonterra pendant plus de six ans et connaît deux bonnes raisons qui expliquent pourquoi c'est important pour la société. " Tout d'abord, d'un point de vue du traitement, nous pouvons gérer la composition pour obtenir un produit très cohérent avec les bonnes caractéristiques et fonctionnalités pour nos clients, " annonce-t-il. " Ensuite, parce que nous contrôlons très bien le produit nous observons des avantages en termes de rendement. "
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