01-11-2010
Révolution dans l'analyse du dioxyde de soufre révélée à ViniTech
Une neige précoce a menacé de nuire mais n'a pas empêché plus de 40 492 personnes de visiter le salon ViniTech-SIFEL de cette année à Bordeaux.
Parmi les nombreuses innovations présentées au salon, une nouvelle solution de test du dioxyde de soufre a fait beaucoup parler dans le stand de FOSS. Prévue à la vente en 2011, cette nouvelle solution sera mise à disposition sous la forme d'un nouveau modèle du WineScan™, lequel offre des mesures exactes du dioxyde de soufre libre et total parallèlement à d'autres paramètres en un tout petit plus d'une minute.
Le responsable du segment du vin chez FOSS, Morten A Olander, a déclaré : " Cela fait quelques temps que nous parlons avec nos clients et partenaires industriels de la nécessité d'avoir une solution tout-en-un. Nous pensons avoir trouvé la prochaine étape logique en ce qui concerne l'analyse du vin et ceci a été confirmé par l'intérêt considérable observé lors de ViniTech. "
Les résultats du contenu en dioxyde de soufre libre et total apparaissent sur un écran tout comme d'autres paramètres de qualité (plus de 20) fournis par l'analyseur WineScan. Il est ainsi possible de profiter d'une comparaison pratique avec d'autres paramètres tels que le pH, les acides volatiles et l'alcool, ce qui peut, en combinaison au dioxyde de soufre, également intéresser.
Dans la vinification, le dioxyde de soufre est le paramètre le plus souvent mesuré. Des tests réguliers sont nécessaires en vue d'obtenir la teneur optimale pour le processus de vinification et se conformer aux réglementations. De plus, les mesures sont de plus en plus importantes pour les vignerons qui cherchent à minimiser l'usage de conservateurs dans la production moderne de vin.
Le temps d'obtention des résultats tout juste supérieur à 1 minute est favorable avec 15 minutes par test lors de méthodes existantes routinières ou plus long lors de méthodes de laboratoire de référence. Le système est aussi beaucoup plus pratique car il réduit le travail manuel et les risques qui y sont associés en termes d'erreurs de la part de l'opérateur.