20-10-2010
Intérêt croissant dans les tests de l'altération
FOSS a supporté les tests d'altération depuis de nombreuses années par l'intermédiaire d'une fonctionnalité logicielle pour l'analyseur MilkoScan™ FT 120 et en septembre 2009 cette fonctionnalité a été étendue à d'autres types d'analyseurs MilkoScan.
La nouvelle option s'appelle "module de détection de spectre anormal (ASM)' et intéresse considérablement la communauté du contrôle laitier.
Les tests de détection des anomalies avec l'ASM étaient l'un des sujets brûlants durant le sommet laitier mondial de la FIL en 2010 au travers de deux présentations explorant son utilisation. Christophe Cavin de Nestlé a fait une présentation sur les stratégies destinées à la prévention de l'altération du lait tandis que Steve Holroyd, Fonterra et Per W. Hansen de FOSS ont exploré l'emploi de la technologie IRTF pour la détection du lait en routine (copie disponible à la demande en écrivant à skc@foss.dk).
La fonctionnalité logicielle ASM est disponible pour les analyseurs MilkoScan employant la technologie infrarouge à transformée de Fourier (IRTF). Les utilisateurs doivent d'abord définir un groupe normal d'échantillons de lait pour leur calibration. Pour ce faire, FOSS est en train de mettre au point une application informatique d'aide à la sélection des échantillons. L'outil sera disponible en 2011 avec un protocole de mise en route. Les deux faciliteront la mise en route avec ASM.
La détection dans le cadre des opérations de routine
La présence d'anomalies dans le lait cru est un phénomène de plus en plus fréquent. Les anomalies peuvent être causées par une altération délibérée, par exemple avec du lard ou de la mélamine, ou par accident comme lorsque les laits de vache et de bufflonne sont mélangés par inadvertance.
Les instruments MilkoScan sont déjà utilisés partout dans le monde pour vérifier le lait cru à des fins de paiement et d'assurance qualité. La capacité de programmation des analyseurs employés dans les opérations de tests en routine permet aux utilisateurs d'adopter une approche de sélection à l'égard des échantillons de lait cru livré.
L'analyseur programmé n'identifie pas des contaminants spécifiques mais participe à l'identification rapide d'échantillons de lait cru suspects et fait partie des tests quotidiens usuels. L'échantillon suspect peut ensuite être analysé afin de déterminer le contaminant. Ce sujet est abordé dans un article de la dernière édition du magazine In Focusde FOSS intitulé ‘Analyse des protéines revisitée’ à la page 22.